Ingredientes:
125 ml. de aceite de oliva
2 dientes de ajo majado
2 tomates Raf
2 berenjenas
150 g. de queso de cabra
Hojas de albahaca para decorar

Elaboración:
Mezclar el aceite y el ajo majado en un bol.
Cortar la berenjena en rodajas de 1cm, el queso de cabra y el tomate.
Calentar una sartén con un poco de aceite y poner la berenjena a fuego vivo durante 2-3 minutos hasta que quede dorada.
Realizar el mismo procedimiento con el tomate y el queso y reservar.
Realizar un aliño con aceite, vinagre una cucharadita de fruto secos triturados y mezclar.

Presentación:
Disponer en un plato una rodaja de berenjena, encima una de tomate y una de queso, hojas de albahaca y repetir berenjena, tomate y queso.
Aliñar con la vinagreta y decorar con hojas de albahaca y ensalada.


¡¡Buen provecho!!