Una planta de tomate normal tiene un rendimiento de unos 20 kilos por temporada. Si es de Tomate Raf sólo 5 kilos (de media por metro cuadrado). En Almería hay una 30.000 hectáreas de tomate. Sólo 500 son de Raf.
Es una planta con unas racices muy débiles y sensibles y el cultivo sólo lo realizan agricultores muy expertos.
Y, por supuesto, está el sabor.
Sabe a tomate de verdad, con un punto de dulce a la vez que su textura es crujiente. Por algo se le conoce como el "jabugo" del tomate.
La temporada de Raf comienza entre octubre y noviembre y dura "hasta que la gente se pone la manga corta", un dicho almeriense que viene a significar que hacía finales de abril tienes Raf.
Es posible que fuera de esos meses encuentres que te ofrecen Raf en los restaurante pero probablemente sea Tomate Verde, con cierto punto de crujiente pero sin el mismo sabor. Verás también Tomate Rad o Raaf o Raff. No es lo mismo.
Y jamás, jamás lo compres si está por debajo de un euro el kilo. O no es Raf o estará tan maduro que creará en ti una sensación negativa. Es posible que si viajas por Almería veas puestos ambulantes (o en los arcenes) ofreciendo Raf a un euro el kilo, ese tomate se recoge de lo que las subastas no quieren y liquidan.
Hay que tomarlo cuando está todavía un poco verde como te explicamos aquí.
No hay una regla sobre el precio límite que alcanza y la opinión generalizada es que es muy caro. Es cierto, no es barato pero nuestra idea en soloraf es que sólo nosotros seamos el único intermediario entre la subasta y tu por lo que nuestros precios tienen una ventaja sustancial sobre las tiendas de la península.
Durante las navidades de 2007 el raf alcanzó un precio en subasta, por kilo, de 18 euros. Imagina a que precio llegó a las tiendas. Aquí encuentras la misma calidad a un precio mucho más racional.
Continua leyendo
3.- Cómo consumirlo
4.- Consejos de conservación
1.- Como y donde se cultiva el Tomate raf
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