<![CDATA[Blog de soloraf]]> http://soloraf.es/index.php/blog/ Sun, 01 Aug 2010 02:34:19 +0000 Zend_Feed http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss <![CDATA[Guiso de sepia con albóndigas a la antigua (y con Raf)]]> http://soloraf.es/index.php/blog/guiso_de_sepia_y_raf/ En primer lugar se corta la sepia a trozos no muy pequeños y se reserva la "melsa": una bolsa color marron en las entrañas de la sepia.

Por otro lado se preparan unas albóndigas con carne picada de cerdo, algo de ternera, ajo, perejil, huevo y pan remojado en leche.

Se pasan por harina y se frien en aceite de oliva. En una cazuela se pone la sepia, con un poco de aceite de oliva extra virgen, un par de cebollas cortadas pequeñas y un par de tomates Raf maduritos y un chorrito de vino blanco.

Se deja cocer hasta que se haya bebido casi todo el jugo que desprende la sepia.

Se añaden las albondigas y una picada hecha con unas almendras,un ajo pelado y perejil, se deshace con un poco de agua, se añade al guiso, se cuece unos minutos y a servir.

Ingredientes

  • 1 Kilo de sepia fresca limpia pero sin sacarle la piel.
  • 1Kilo de carne picada mitad cerdo mitad ternera.
  • Ajo, perejil, un par de huevos, pan remojado en leche sal y pimienta (esto para las albondigas).
  • Un par de cebollas grandes, 3 tomates Raf, un chorro de vino blanco.
  • Para la Picada, un par de dientes de ajo, perejil y almendras tostadas peladas (12 + -).


Restaurante Allium
Carrer del Call, 17
08002, Barcelona
T. 933 023 003 - allium@telefonica.net
www.alliumrestaurant.es

]]> Tue, 29 Dec 2009 14:50:29 +0000 <![CDATA[El plato de moda en Japón]]> http://soloraf.es/index.php/blog/tomate_con_gari_en_noselepuedellamarcocina/ En www.noselepuedellamarcocina.com publican una increible y sencilla receta para preparar el tomate Raf. Un maridaje con ¡Gengibre!

El otro día me comentaron que un plato que esta teniendo mucho exito en japón es el tomate cortado en lonchas con Gari, es decir con jengibre encurtido y un poco de sal.

La combinación parece ser explosiva y ellos lo han probado con nuestro tomate. Muchas gracias.

Resulta sorprendente al menos para nosotros las diferencias entre varios tipos de gengibres. En el post lo explican.

Post: El Plato de moda en Japón: tomate con Gari

 

]]> Fri, 13 Nov 2009 16:41:50 +0000 <![CDATA[Nueva receta con Tomate Raf por Arrel del Born]]> http://soloraf.es/index.php/blog/receta_con_tomate_raf/ Ingredientes:
125 ml. de aceite de oliva
2 dientes de ajo majado
2 tomates Raf
2 berenjenas
150 g. de queso de cabra
Hojas de albahaca para decorar

Elaboración:
Mezclar el aceite y el ajo majado en un bol.
Cortar la berenjena en rodajas de 1cm, el queso de cabra y el tomate.
Calentar una sartén con un poco de aceite y poner la berenjena a fuego vivo durante 2-3 minutos hasta que quede dorada.
Realizar el mismo procedimiento con el tomate y el queso y reservar.
Realizar un aliño con aceite, vinagre una cucharadita de fruto secos triturados y mezclar.

Presentación:
Disponer en un plato una rodaja de berenjena, encima una de tomate y una de queso, hojas de albahaca y repetir berenjena, tomate y queso.
Aliñar con la vinagreta y decorar con hojas de albahaca y ensalada.


¡¡Buen provecho!!

]]> Tue, 24 Mar 2009 21:26:43 +0000